Quy trình sản xuất

QUY ĐỊNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM

MANG NHÃN HIỆU CHỨNG NHẬN “VĂN YÊN”

Các sản phẩm sử dụng nhãn hiệu chứng nhận “Văn Yên” cần phải đáp ứng được các tiêu chuẩn kỹ thuật sau

1.1. QUY ĐỊNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT TINH DẦU QUẾ

Để đảm bảo chất lượng của sản phẩm “Tinh dầu quế Văn Yên”, quy trình kỹ thuật sản xuất bắt buộc phải tuân thủ theo các quy định sau:

Sơ đồ quy trình kỹ thuật chế biến tinh dầu quế Văn Yên

Nguyên liệu:

Lá và cành quế, có các yêu cầu sau:
Sử dụng lá và cành quế trồng tại huyện Văn Yên, tỉnh Yên Bái
Cây quế phải có độ tuổi từ 8 năm trở lên
Cành quế để triết xuất tinh dầu có đường kính < 3 cm, lá quế phải khô và đẹp
Độ ẩm của nguyên liệu (cành và lá quế) < 20%

Nguyên liệu để chưng cất

Quy trình sản xuất

Ủ nguyên liệu: Sau khi nguyên liệu được nhập về xưởng, tiến hành ủ trong kho từ 1,5 – 2 tháng để tích lũy dầu trong lá hoặc cành

Ủ nguyên liệu

Nghiền nguyên liệu (băm): Nguyên liệu được băm nhỏ với kích thước sau nghiền đạt 5 – 10 cm.

Nghiền nguyên liệu

Nạp liệu: Nguyên liệu sau khi nghiền được đưa vào thiết bị chưng cất (nồi). Khối lượng nguyên liệu nạp không được vượt quá 85% thể tích của thiết bị để tránh hiện tượng trào bọt. Nguyên liệu được nạp vào tự nhiên không được quá chặt hoặc quá xốp. Sau khi nạp đủ nguyên liệu, đậy nắp, vặn chặt các khóa nắp và khóa nối của nồi
Cấp nước: Tiến hành cấp nước cho thiết bị trưng cất. Có thể pha thêm dung dịch NaCl 20% (muối ăn) theo tỷ lệ rắn lỏng là 1: 2,75 (1kg nguyên liệu ngâm trong 2,75 lít dd NaCl 20%).
Cấp nhiệt (chưng cất): Tiến hành chưng cất bằng cách đun củi thông qua lò đốt trực tiếp từ 1,5 – 2 ha ở áp suất 6-8 bars.
Lọc: Khi thấy có giọt nước ngưng tụ đầu tiên xuất hiện ở vòi ngưng tụ thì điều chỉnh giảm nhiệt độ và giữ áp suất sao cho hỗn hợp nước ngưng (gồm tinh dầu và nước ngưng tụ) chảy ra đều và liên tục.
Làm lạnh: Mở nước làm lạnh vào thiết bị ngưng tụ và tiếp tục chưng cất trong khoảng 6 giờ liền thì kết thúc.
Thu nhận tinh dầu: Hỗn hợp nước chưng cất từ thiết bị ngưng tụ chảy ra qua thiết bị phân ly. Tinh dầu chìm xuống đáy thiết bị phân ly được tinh dầu thô.
Đóng gói và bảo quản: Tinh dầu thô thu nhận được có thể đựng trong bình thủy tinh màu sẫm có nắp kín và nắp được tráng parafin hoặc can nhựa màu.

Đóng gói sản phẩm

Tinh dầu quế Văn Yên được đóng gói trong các lọ thủy tinh màu sẫm có nắp kín và nắp được tráng parafin hoặc can nhựa màu. Những vật liệu dùng để đóng gói phải tốt, mới, sạch.
Tinh dầu quế Văn Yên phải được đóng gói tại vùng sản xuất thuộc huyện Văn Yên.

1.2. QUY ĐỊNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT SẢN PHẨM THỦ CÔNG MỸ NGHỆ QUẾ

Để đảm bảo chất lượng của sản phẩm “Thủ công mỹ nghệ quế”, quy trình kỹ thuật sản xuất bắt buộc phải tuân thủ theo các quy định sau:

Sản phẩm phải được sản xuất từ vỏ cây quế trồng tại huyện Văn Yên, tỉnh Yên Bái.
Vỏ quế tươi có độ dày trên 6mm (Tùy từng sản phẩm mà yêu cầu về độ dày của vỏ quế khác nhau), Quế vỏ phải có mầu sáng, không bị sâu, không có mắt bưới, hàm lượng dầu > 5% (khi luộc uốn, quấn không bị gãy).

1.3. QUY ĐỊNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT BỘT QUẾ

Để đảm bảo chất lượng của sản phẩm “Bột quế Văn Yên”, quy trình kỹ thuật sản xuất bắt buộc phải tuân thủ theo các quy định sau:

Nguyên liệu: Vỏ quế tươi, dày ≥ 0,5cm
Quy trình sản xuất:

1.4. QUY ĐỊNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT TRÀ QUẾ

Để đảm bảo chất lượng của sản phẩm “Trà quế Văn Yên”, quy trình kỹ thuật sản xuất bắt buộc phải tuân thủ theo các quy định sau:

Nguyên liệu:

Vỏ quế tươi, dày ≥ 0,5cm
Cỏ ngọt

Quy trình sản xuất:

Sơ chế: cạo sạch lớp vỏ cát của vỏ quế, rửa sạch vỏ quế và cỏ ngọt
Hấp chín nguyên liệu:

Vỏ quế: hấp ở nhiệt độ 5000C trong vòng 03 giờ
Cỏ ngọt: hấp ở nhiệt độ 5000C trong vòng 01 giờ

Sấy: Sau khi vỏ quế và cỏ ngọt đã được hấp chín, tiến hành sấy

Vỏ quế: Sấy ở nhiệt độ 1000C trong vòng 10 -12 giờ (độ ẩm <10%)
Cỏ ngọt: Sấy ở nhiệt độ 1000C trong vòng 6 -8 giờ (độ ẩm <10%)

Nghiền: Khi vỏ quế và cỏ ngọt đã được sấy khô, tiến hành nghiền nhỏ

Diệt vi khuẩn và nấm mốc bằng tia cực tím

Thành phẩm: Phối trộn bột quế và bột cỏ ngọt với tỷ lệ 95:5

Đóng túi lọc rồi đóng hộp, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát

1.5. QUY ĐỊNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT NƯỚC TẨY RỬA HƯƠNG QUẾ

Quy định kỹ thuật bắt buộc để sản xuất “Nước tẩy rửa hương quế Văn Yên” như sau:

1.5.1. Nước lau sàn hương quế

Nguyên liệu:

Tinh dầu quế, Sodium Linear Alkylbenzene, Sunfonate, Sodium Laureth Sulfate, DMDH Hydantoin, Tetrasodium EDTA, Cocamide DEA, Glycerin, nước

Quy trình sản xuất:

Phối trộn: 70% tinh dầu quế loại 2, 30% các chất còn lại (các chất được hòa tan bằng nước). Cho tất cả vào máy trộn, trộn 10 – 12 giờ.

Thành phẩm: Sau trộn sản phẩm sánh đều, màu nâu sáng

Đóng chai, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát

1.5.2. Nước rửa chén hương quế

Nguyên liệu:

Tinh dầu quế, Polyoxymethylene, Lauryl ether, Edta 4na, Carbomer 980, DMDH Hydantoin, nước

Quy trình sản xuất:

2. THÔNG TIN QUẢN LÝ, KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

2.1. Khu vực địa lý tương ứng với nhãn hiệu chứng nhận

Khu vực địa lý tương ứng với sử dụng nhãn hiệu chứng nhận “Văn Yên” dùng cho các sản phẩm chế biến từ cây quế của huyện Văn Yên bao gồm tất cả 27 xã/thị trấn trên địa bàn huyện Văn Yên, tỉnh Yên Bái.

2.2. Chủ sở hữu và Tổ chức chứng nhận nhãn hiệu

Ủy ban nhân dân huyện Văn Yên, tỉnh Yên Bái là chủ sở hữu nhãn hiệu chứng nhận “Văn Yên” theo quy định của pháp luật.

Ủy ban nhân dân huyện Văn Yên, tỉnh Yên Bái ủy quyền cho phòng Kinh tế và Hạ tầng huyện Văn Yên thực hiện chức năng quản lý nhãn hiệu, bao gồm:

Cấp phép sử dụng nhãn hiệu chứng nhận “Văn Yên” cho các tổ chức, cá nhân sản xuất và kinh doanh các sản phẩm được chế biến từ cây quế được quy định tại Quy chế quản lý và sử dụng nhãn hiệu chứng nhận thuộc khu vực địa lý nêu trên.
Thu hồi quyền sử dụng nhãn hiệu chứng nhận đối với tổ chức, cá nhân sử dụng nhãn hiệu có các hành vi vi phạm quy chế quản lý và sử dụng nhãn hiệu.
Xây dựng và thực hiện các giải pháp phát triển nhãn hiệu chứng nhận “Văn Yên”.

Tiến hành kiểm tra và giám sát việc tuân thủ các yêu cầu về chất lượng các sản phẩm được nêu trong bản mô tả này, việc sử dụng tem, nhãn mác, logo, bao bì sản phẩm.